高溫高壓滅菌最常用的條件即：121℃，15~30 min。大家想過為什么是121而不是120℃嗎？
1.滅菌原理
首先，我們需要知道為什么高壓蒸汽能夠滅菌。這是由于高溫能夠破壞蛋白質，使蛋白質、代謝酶以及核酸等物質發生不可逆的失活或破壞，而高壓蒸汽滅菌條件下的濕熱環境能夠有助于增強水分子滲透微生物的細胞壁，進一步促進蛋白和核酸的破壞。但對于部分耐熱的細菌芽孢而言，對高溫耐受能力極強，因此需要提升滅菌溫度。
在滅菌時，如果溫度達不到121℃的話，某些耐熱性強的微生物無法被徹底滅殺，導致微生物殘留，影響實驗結果或者發生醫療器械感染；如果溫度超過121℃，則首先需要提升滅菌壓力，對應的設備要求也就更高，增加成本。此外，更高的壓力和溫度可能導致滅菌物品發生形變，具有一定的安全隱患。
2.歷史淵源
高壓滅菌鍋于1879年問世，但當時沒有溫度傳感器，主要借助壓力表，以2個標準大氣壓（1個標準大氣壓大約為1kg/cm2，也即0.1 Mpa，14.5 psi）的壓力進行高壓滅菌，此時水的沸點為250 °F（華氏溫度），轉換為攝氏度時大約為121.1℃。實驗結果表明，在121℃的濕熱環境下，滅菌15 min能夠確保殺滅99.9999%的耐熱芽孢。
3.行業標準
基于長期的實踐經驗和科學研究，121℃逐漸被確立為滅菌的標準溫度，并被全球各行業的法規或標準所廣泛接受，包括醫療保健和實驗室領域。
4.高壓滅菌的步驟
步驟①：把浸泡過的濾芯拿到滅菌柜里
5.高壓滅菌鍋使用注意事項
（1）滅菌時間是從溫度達到設定溫度時開始計算；
（2）對于易燃易爆物質（如碘仿、苯類物質）禁止使用該方法滅菌；
（3）滅菌前檢查鍋內蒸餾水是否充足；
（4）使用前確保放氣瓶內水位在“High”和“Low”之間；
（5）壓力到達0 Mpa（85℃）之前，不可打開滅菌鍋；
（6）補充水時使用蒸餾水或者純水（避免設備內部生銹）；
（7）對于液體滅菌，需擰松瓶蓋，避免瓶內壓力過大出現炸裂；
（8）一次不可滅菌過多，否則會阻礙蒸汽流通而影響滅菌效果；
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